Scolymus hispanicus

a golden thistle of southwestern Europe cultivated for its edible sweet roots and edible leaves and stalks; its yellow flowers are used as a substitute for saffron

甘い食用根および食用の葉と茎のために栽培されるヨーロッパ南西部のキバナアザミ属植物；その黄色い花はサフランの代用品として用いられる