parsley root

root vegetable common in central and eastern European cuisine, where it is used in soups and stews, or simply eaten raw, as a snack (similar to carrots).

中央および東ヨーロッパの料理でよく使われる根菜で、スープやシチューに使われたり、（ニンジンのように）軽食としてそのまま生で食べられたりする