小麦の一種で、一般にデュラム小麦として知られる

a species of wheat, commonly known as durum wheat

wheat with hard dark-colored kernels high in gluten and used for bread and pasta; grown especially in southern Russia, North Africa, and northern central North America

硬くて暗い色の高グルテン小麦の穀粒を持ち、パンやパスタに使われる小麦。特に南ロシア、北アフリカ、北中米で栽培される。