casein

フランス語 caséine（乳のタンパク質）= cāseus（チーズ）+ -ine（化学物質の名をつくる）。「チーズになる成分」がそのまま名前になった語。

牛乳のタンパク質の大半を占め、酸や酵素で固まってチーズやヨーグルトになる。プロテイン飲料では、吸収がゆるやかな casein と速い whey（ホエイ）が対で語られる。

-ine は caffeine（カフェイン）・morphine（モルヒネ）と同じ物質名の語尾。発音は /ˈkeɪsiːn/「ケイシーン」で、「カゼイン」はドイツ語系の読み。