cutlery

古フランス語 coutelerie（刃物・刃物商の業） から。もとは「刃物づくりという商売、そこで扱われる刃物類」を指し、のちに食卓で使う道具一式へと意味が広がった。

現在は「ナイフ・フォーク・スプーン類」全体を指す。刃物でないスプーンまで含むのは、刃物商が食卓用具をまとめて商っていた名残である。刃物職人 cutler の商売が cutlery、と対にすると覚えやすい。

補足: 米語では同じものを silverware や flatware と呼ぶことが多い。集合名詞なので a cutlery とは言わず、a piece of cutlery と数える。