buttermilk

中英語 butter-melke（バターを取った後に残る液） から続く語で、作りは butter（バター）+ milk（乳） そのまま。生クリームを撹拌してバターを取り出したあとに残る、さらりと酸味のある液体を指す。

butter の奥には *tewh₂-（膨らむ）、milk には *h₂melǵ-（乳を搾る） がある。「膨らんだ乳脂」と「搾った乳」の組み合わせ、と押さえる。

今売られている buttermilk は乳酸発酵させた「培養バターミルク」で、パンケーキやビスケット、フライドチキンの下漬けに使う。日本語でもそのまま「バターミルク」。