dehydration

de-（取り去る・逆にする）+ hydration（水の付加・水分補給） で「水分が失われること」。hydr- は「水」で、hydrant（消火栓）・hydraulic（水圧の）と同じまとまりである。

医学では「脱水症状」。severe dehydration（重度の脱水）、signs of dehydration（脱水の兆候）。食品工学では乾燥処理そのものを指し、dehydration of fruit（果物の乾燥）のように使う。

対になるのは rehydration（水分の再補給）で、経口補水液は oral rehydration solution。de- が抜き、re- が戻すという対で覚えると、医療英語の中で迷わない。