marinade

フランス語 marinade（食材を漬ける調味液） の借用で、英語としては marine（海の）+ -ade（動作や液体を表す名詞を作る） と分析できる形。もとは塩水（＝海の水）に漬けて保存したことに由来する。

意味は肉や魚を漬け込む味付け液で、油・酸（酢やレモン）・香辛料を合わせたもの。風味をつけると同時に、酸や酵素で肉をやわらかくする働きがある。

動詞の「漬ける」は marinate を使うのが普通で、液が marinade、行為が marinate と役割が分かれている。-ade はほかに lemonade（レモネード）・orangeade のような飲み物名も作る。