decaffeinate

de-（取り除く）+ caffeine（カフェイン）+ -ate（動詞を作る）。「カフェインを抜く」がそのまま意味になっている、作りの透けて見える語。

実際には過去分詞の decaffeinated（カフェイン抜きの）で使うことが多く、その短縮形が decaf（デカフェ）。decaffeinated coffee ＝ decaf。

de- + 名詞 + 動詞語尾で「〜を取り除く」型の動詞を作るのは、dehydrate（水分を抜く）・deodorize（臭いを取る）も同じ。de- が付いたら何を取り去るのかを探すのがコツ。